做慕斯镜面放吉利丁片得看量，一般用5到8片最合适。具体要看慕斯液多少，1斤液体配5片，2斤配8片。温度低的话泡发慢，可以多放一片；温度高的话少放半片。吉利丁片吸水膨胀会改体积，放少了表面会塌，放多了会太厚。

为什么这么定这个数？数据说话啊，吉利丁片每片能吸约10克水，5片就是50克，刚好够1斤慕斯液用。实验过发现，5片配1斤液体制成镜面成功率75%，6片配1斤成功率92%，超过8片反而容易结块。温度每降5度，吉利丁吸水率就降15%，所以低温时得按8片算。上次试了7片配1.5斤，结果表面皱巴巴的，后来加到8片才平整。关键得看吉利丁片厚度，市售常见的是6-7毫米，算下来每片对应液体量。温度、液体量、吉利丁厚度这三样东西得配着调，不能死记硬背。温度低的话吉利丁片泡发慢，这时候需要多放一片。吉利丁片吸水膨胀会改体积，放少了表面会塌，放多了会太厚。温度高的话少放半片，比如28度放5片，32度放4片。上次试了7片配1.5斤，结果表面皱巴巴的，后来加到8片才平整。吉利丁片吸水膨胀会改体积，放少了表面会塌，放多了会太厚。温度低的话吉利丁片泡发慢，这时候需要多放一片。