高压锅焖糯米藕要关火后焖五分钟。先放糯米泡两小时，塞进藕孔里上锅压二十分钟，等气阀响三遍再焖五分钟。这样藕肉才软糯不夹生。

因为高压锅的密封性让内部压力升高，压力升高会让温度升高到120℃左右。这样糯米才能在高温高压下更快吸饱水分，经过测试发现普通高压锅压二十分钟正好让糯米完全熟透。关火后焖五分钟主要是利用余热让藕肉更均匀入味，这样处理过的糯米藕既不会外焦里生，又能保持藕芯的脆爽口感。经过实际测试，高压锅压力释放后温度会降到100℃以下，这时候自然焖五分钟刚好让藕肉吸收多余水分，经过对比实验发现这样处理比普通蒸煮节省一半时间，而且成品更Q弹。