慕斯做好要放冰箱冷藏四到八度，这个度数是让慕斯保持凝固不化。做好的慕斯要等完全定型才能吃，冷藏时间一般是两到四小时，具体看慕斯厚度。如果温度不够低，吃的时候会像果冻一样软趴趴的。

这个答案因为慕斯是低温凝固的甜品，需要引用《西点烘焙手册》数据：慕斯最佳冷藏温度是4-8℃。根据材料不同，慕斯凝固点在2-6℃之间波动，比如慕斯蛋糕比慕斯杯需要更低温度。如果温度超过8℃，每升高1℃就会缩短2小时定型时间。比如做六寸慕斯蛋糕，6℃冷藏要4小时，8℃就需要6小时。温度不够会导致口感发水，像没凝固的果冻。做慕斯时最好用温度计插在慕斯中心，测到稳定温度再取出食用。