用慢炖锅炖骨头汤一般得1个半到三四个钟头。骨头量多的话得时间长点，火候调到中小档最合适。汤色白浓需要慢火熬，中途别开盖子，加水的话要等汤烧开了再加。

为啥是这个时间呀？根据美食博主@厨房老张 的测试数据，普通猪大骨用砂锅炖要2小时出胶，换到慢炖锅能省半小时。关键在温度控制，慢炖锅保持85℃左右最省电，比普通炖法多开半小时就能让里的胶原蛋白全融进汤里。像他测试的2斤骨头，先焯水去血沫20分钟，再倒进装满水的锅，加姜片料酒，开到自动档直接炖2.5小时，半小时开盖收汁。数据表显示，骨头量每增加500克，时间就得多加15分钟。要是用高压锅的话，15分钟就能炖烂，但汤色和营养肯定差得远。