糯米酿酒存放在阴凉干燥处能放1到3年，开瓶后要冷藏。如果装在陶坛里，存的时间还能再长半年。喝之前闻闻有没有酸味或酒气变淡，有的话就不能喝了。

为什么这么存呢？因为糯米酒里含水量高，酒精度一般在15度左右，这种酒容易招蚊虫和细菌。存酒时温度要低于20度，湿度别超过70%，坛口用棉布盖着能防尘。有研究说，酒精度低于15度的米酒，常温下一个月就会变质，而40度以上的高度酒能存三年。比如湖南的米酒厂数据，陶坛存2年的酒，酒精度损失不超过2度，但开瓶后超过48小时不喝，细菌滋生速度翻倍。存酒时坛子要倒扣，避免阳光直射，否则温度每升高5度，变质速度就快一倍。上次我存了1年的酒，开瓶时发现坛底有层白膜，这就是醋酸菌闹的，赶紧倒掉啦。