蒸糯米在蒸箱里大概要三十到四十分钟就能熟透，具体时间要看蒸箱的功率和水量多少。如果水量没过糯米两厘米的话，时间可以缩短到三十五分钟左右。要是水量少一点或者蒸箱火力小，可能得四十分钟才能让糯米完全变软。

这个时间是根据蒸箱工作原理和糯米吸水特性定的。糯米要完全熟透得靠蒸汽循环，蒸箱内部温度保持在九十九到一百零一度之间最合适。实验数据显示，当水量没过糯米两厘米时，蒸汽能均匀包裹每粒糯米，吸水速度加快。比如用1.5升蒸箱蒸三百克糯米，水量加到五百毫升，三十五分钟就能达到软而不烂的状态。要是水量只有三百毫升，吸水时间就要多五分钟。火力大的蒸箱因为升温快，前十五分钟蒸汽压力大，后面二十分钟维持压力让糯米充分膨胀。要是中途开盖查看，蒸汽压力骤降，时间就得再延长五分钟。所以既要看时间表，也要观察水量和火力匹配情况。