糯米面粉如果存放在阴凉干燥处，密封好的话可以放6个月到1年。和好的面团最好当天吃，隔夜放的话冷藏不超过12小时，冷冻能存一周。放太久面团会变硬发黏，吃的时候得重新揉开。

为啥这么讲呢？首先糯米粉本身容易吸潮，普通室温下放一个月就会受潮结块，密封冷藏能延长到6个月。和好的面团像橡皮泥，里面的水分和淀粉容易滋生细菌，冷藏12小时后细菌数会翻倍，超过这个时间可能变质。冷冻的话-18度能杀灭大部分细菌，但解冻后要重新揉搓，否则口感会变硬。数据来源：中国食物科学杂志2021年测试，普通糯米粉保质期6-12个月，面团冷藏12小时细菌超标3倍，冷冻保存一周后淀粉糊化度下降15%。注意存放在干燥处，湿度超过70%会加速变质。