一个人煮意面一般放100到120克干面才算一人份。煮出来大概有150到180克，具体要看面种和吃法。细面宽面都差不多，但汤面拌面要少放点面。煮面时间别太长，水开下锅煮8到10分钟，捞起来过冷水再拌酱才劲道。

为啥是这个量呢？美国农业部建议成年人每餐摄入50到75克碳水化合物，意面每100克干面煮后约变成2.5倍重量。按100克干面算，煮出来250克左右，但考虑到汤面会吸水，实际吃掉的可能只有一半。比如100克细面煮后约230克，宽面可能到260克。数据来源是意大利面协会大前年报告，他们测试了12种常见面种发现，干面与煮面重量比在2.3到2.8之间波动。煮面时加一勺盐能固定面形，搅拌时别用筷子戳破面条，这样口感更弹牙。倒热水要沿着锅边淋，避免溅到身上。