蒸糯米菜团得看大小和火候，一般要蒸20到25分钟。如果团子特别大或者用猛火，可能得多蒸几分钟。蒸好后别急着开盖子，焖两分钟再吃更香。记得用筷子戳一下中间，能轻松穿透就熟透了。

因为糯米吸水需要时间，所以得等15到20分钟才能膨胀。蒸锅的蒸汽温度达到100度左右，这样糯米才能充分吸收水分。根据《家常面点大全》的数据，糯米吸水膨胀需要15-20分钟，加上蒸制过程，总时间控制在20-25分钟最合适。老厨师们都说，如果团子中间还有硬芯，说明没蒸透，得再蒸5分钟。比如用直径15厘米的蒸笼，中层放8个拳头大小的菜团，中火蒸20分钟足够。但要是团子特别大，像拳头那么大，可能得多蒸3-5分钟。记得蒸的时候要留点空隙，不然蒸汽堵住会影响熟度。