意面一般放多少克要看容器大小和人数。爱好者通常每次煮100克干面配200到250毫升水，大锅煮的话可以多加50克。煮面时间大约8到10分钟，水开后再下面。干面吸水膨胀后重量会变两倍，所以放太多会黏成一团，太少又容易夹生。

爱好者为什么建议这个克数比例呢？首先干面包装袋上都有建议克数，比如常见的100克干面配200毫升水，这是厂商标配的黄金比例。实验证明，100克干面吸水后变成200到250克湿面，水量不够会让面条粘连，过量则影响口感。煮面时水开下锅能锁住热量，8分钟足够让淀粉糊化但不过软。比如用直径30厘米的锅，放150克干面配300毫升水，水量超过干面两倍时，煮出来的面会像棉絮一样松散。而水量只有1.5倍的话，面条就会像弹簧一样太硬。所以既要看容器大小，也要按这个克数比例来控制，这样煮出来的面才会筋道不粘牙。