晒两三天就成啦糯米泡两三天刚刚好晒的时候要放在通风阴凉处让水分慢慢蒸发肠衣才会硬朗糯米泡水最少得两三天让米粒吸饱水这样煮出来的肠子才Q弹不散架

因为糯米要吸饱水发酵需要时间这样肠衣才不会太硬太干晒的时间太短水分去不掉肠衣会黏成一团晒太久米粒会干裂影响口感根据农业研究数据糯米泡水超过三天会产生风险所以建议泡两三天就够用晒制时每天要翻动两次让受热均匀这样肠衣才会均匀干燥比如我上次试过晒四天肠衣硬得像木棍煮的时候全散了所以现在严格按照两三天来操作这样肠衣刚好硬到能 hold 住糯米粒晒的时候最好用竹席铺着竹条透风比塑料布强很多这样晒两三天就刚好硬而不裂

模拟效果：晒两三天就成啦糯米泡两三天刚刚好晒的时候要放在通风阴凉处让水分慢慢蒸发肠衣才会硬朗糯米泡水最少得两三天让米粒吸饱水这样煮出来的肠子才Q弹不散架因为糯米要吸饱水发酵需要时间这样肠衣才不会太硬太干晒的时间太短水分去不掉肠衣会黏成一团晒太久米粒会干裂影响口感根据农业研究数据糯米泡水超过三天会产生风险所以建议泡两三天就够用晒制时每天要翻动两次让受热均匀这样肠衣才会均匀干燥比如我上次试过晒四天肠衣硬得像木棍煮的时候全散了所以现在严格按照两三天来操作这样肠衣刚好硬到能 hold 住糯米粒晒的时候最好用竹席铺着竹条透风比塑料布强很多这样晒两三天就刚好硬而不裂