糯米要打三到五分钟成年糕，粉要打够水分才细腻。蒸好的糯米要放阴凉处晾三小时以上，用搅拌机打的时候要分两次加水，第一次加一半水打两分钟，再加剩下的水继续打两分钟。这样米粒才能充分吸水变成粉，做出来的糕才松软不硬。

为啥是这个时间呢？根据中国糕点协会大前年数据，糯米吸水达到70%以上才能成型，普通家用搅拌机功率在300瓦左右，打两分钟水分渗透均匀。如果打太短米芯不熟，像这样——（模拟效果：打两分钟米芯硬邦邦，像这样，像这样，米芯硬邦邦），打超过五分钟米浆会起筋，影响口感。晾干时间不够水分多，就像这样——（模拟效果：晾两小时还潮呼呼的，打出来的粉像沙子，像沙子，颗粒大），所以必须晾够三小时以上。这样米粒里的淀粉糊化均匀，做出来的糕才像这样——（模拟效果：成品糕像棉花糖，像棉花糖，软fufu的）。