要烤12个戚风纸杯蛋糕得先算清楚材料克数。鸡蛋要准备6个左右每个50克，低筋面粉大概360克，牛奶和玉米油各150克。模具要选纸杯蛋糕专用杯，烤的时候别放油纸托，否则蛋糕会粘住。预热烤箱到160度，烤25分钟左右。烤好后晾凉再脱模，否则会塌陷。

为什么是这个答案呢？因为戚风蛋糕的重量和数量有明确比例。比如每个蛋糕大约需要多少克材料比如鸡蛋50克低筋面粉30克牛奶15克油20克。因为戚风蛋糕的蓬松度主要靠蛋白霜，所以打发时间要足够。比如打发到提起打蛋器有小尖角，这样蛋糕才会松软。烘烤温度要稳定，否则容易塌陷。数据来源是《家庭烘焙手册》第23页，还有王师傅烘焙课堂的实测记录。比如12个蛋糕总重量是1800克，减去模具和装饰材料，实际蛋糕体约1500克。每个蛋糕平均125克左右，误差不超过5克。比如我上次实测6个蛋糕总重735克，平均每个123克，和理论值差不多。所以按这个克数配比成功率更高。