戚风纸杯蛋糕要烤多少度呢？烤箱要预热到170度左右，烤20到25分钟。如果蛋糕中间没完全熟透，可以再延长5分钟。烤的时候要记住关火后别马上开烤箱门，等五分钟再开，这样蛋糕不会塌。

温度太高会烤焦，太低蛋糕会塌中间，像这样。根据《家庭烘焙手册》说，170度是最佳，但不同烤箱可能有差异，有的需要175度。比如我之前用老款烤箱试过，170度烤25分钟刚好，但新买的烤箱170度要烤30分钟才熟透。还有个关键点，纸杯蛋糕的纸杯不能太厚，否则热量散不进去。有数据统计，温度每高5度，蛋糕表面就会多烤干3毫米，所以得根据实际情况调整。比如用玻璃杯装蛋糕糊，比塑料杯多烤2分钟。