素鸡常温放的话最多放两三个钟头，超过四五个钟头就不好吃了。冷藏的话大概能放三天左右，冷冻一个月没问题，但解冻后要尽快吃完。吃之前最好用开水烫一下，这样能杀菌还能保持口感。

为啥是这个答案呢？因为常温下细菌繁殖快得像坐火箭，两三个钟头就够让素鸡长满细菌了。根据食品科学数据，常温（25℃左右）每过一小时细菌数量就翻倍，四五个钟头相当于细菌繁殖了16倍。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度就降到原来的1/10，所以能放三天。冷冻到-18℃以下，细菌基本停止活动，但解冻后水分多了容易变质，所以一个月后最好别吃了。实验证明用开水烫30秒能灭掉大部分细菌，还能让素鸡口感更弹牙。不过冷冻超过三个月口感会变柴，这跟脂肪氧化有关，但微生物污染风险就低了。