素鸡放三天冷藏可以，超过五天可能变质，要是放一周了颜色变深还黏手，肯定坏了。冷冻的话能存一个月，但解冻后要当天吃完。变质时表面发黏有酸味，切开里头发黄还冒水珠。

冷藏保存时间短因为细菌繁殖快，根据《食品科学》数据，常温下熟食每四小时细菌翻倍，所以素鸡放三天冷藏最安全。冷冻时零下18度能抑制细菌，但反复解冻会让蛋白质变性，所以冷冻素鸡要整块放，吃前不化冻直接热透。变质标志是菌落总数超过10³ CFU/g，这时候吃会引发腹泻。要是素鸡放三天冷藏超过五天，表面发黏有酸味，切开里头发黄还冒水珠，说明已经坏掉，绝对不能吃。冷冻的素鸡要是解冻后放三天冷藏，再冷冻还能存半个月，但反复解冻三次以上就不能吃了。