素饺子煮多久得看皮馅厚度和火候大小。通常得煮3到5分钟，等饺子漂起来之后再煮1到2分钟。要是馅料是白菜猪肉混合的，时间得多加半分钟。水开下锅最省事，别等水沸了再放。

为啥是这个时间呢？首先得看饺子皮和馅的厚度，中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通素饺子皮馅厚度1厘米左右，水开下锅后3分钟定型，浮起来再煮1分半钟最保险。要是馅料水分多，比如加的香菇豆腐，得多煮半分钟让馅料熟透。水开下锅能避免饺子粘锅，火候太大容易破皮，太小则煮不熟。实验发现，水温和火候稳定的情况下，3分半到4分钟是黄金时间。要是煮的过程中水不够，得勤加开水，否则底部容易夹生。