扇贝蒸三到五分钟能熟皮皮虾五到七分钟熟筷子能戳透就OK啦。看锅盖冒大气时候再数数，水开后再蒸。别蒸太久了，肉会老。

为啥是这个时间呢因为海鲜蒸的时间跟大小厚度有关比如扇贝每分钟涨两三度皮皮虾大个头要五到七分钟才能熟内部温度得到八十五度以上才够味。数据说蒸锅每分钟升温2-3度，海鲜内部要达到85℃才能杀菌。小个头扇贝两分半就够，大个头皮皮虾七分钟才保险。蒸的时候记得留条缝让蒸汽跑，不然不熟还带腥味。