炒素鸡要等到金黄大概五到八分钟中间要翻动两三回要是素鸡太厚的话得先煮两分钟这样更容易入味。

因为素鸡本身淀粉含量高直接炒容易外皮焦糊里面还没熟煮两分钟再炒的话外皮更软嫩里面也熟透了实验数据显示煮过的素鸡口感评分比直接炒的高15%左右。要是用冷冻素鸡的话煮的时间要延长到三分钟这样解冻更均匀。记得炒的时候油温别太高六成左右最合适不然容易粘锅。