素馅包子开锅后蒸15到20分钟就熟透啦。先放包子醒发10分钟再开火，水烧开后上锅盖，保持大火蒸够时间，关火后焖3分钟再开盖。

为啥是这个时间？根据《中国烹饪百科全书》数据，包子直径每增加2厘米，蒸制时间延长3分钟。素馅比肉馅轻，但馅料吸水性强，需要更长时间让水分充分渗透。比如拳头大的包子（直径约8厘米）蒸15分钟，直径10厘米的则要蒸18分钟。水开后计时，蒸够时间再焖3分钟，这样包子皮才会松软不破皮。若蒸12分钟，馅料可能夹生；超过20分钟，面皮会发硬。记住“大火猛蒸，关火焖三分钟”这个口诀，保证包子不塌陷不漏汁。