先说两句大白话：蒸馒头得加酵母发面，手套膜主要是包食材用的，放酵母量看面团大小，手套膜不影响蒸馒头但别多放。酵母放太多馒头会发酸，少放就发不胖，一般500克面粉放5克酵母就行。

为啥这么说的呢？酵母活性温度在30-40℃最活跃，发酵时间得2小时左右，数据上显示500克面粉5克酵母产气量够。手套膜是明胶做的，蒸的时候会化开，但适量放（比如包馅用5克）不会影响酵母发酵。不过要注意两点：一是手套膜遇热会吸水膨胀，蒸的时候容易让馒头表面塌陷；二是如果手套膜沾了面粉，可能结块影响发酵均匀性。所以结论是放酵母按常规比例，手套膜最多用5克，蒸馒头没问题但别当主角。