手工蛋黄酥夏天保存时间要看怎么存。冷藏的话放三到五天，常温放一两天就吃掉，冷冻能存一个月。吃之前要看蛋黄有没有发黑，酥皮有没有变软，有这些就赶紧扔掉。

因为手工蛋黄酥没加防腐剂，夏天高温容易让细菌长起来。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度慢一半，所以能存五天。常温超过三十度，细菌每小时就能分裂一次，所以只能放一两天。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但解冻后酥皮会变软。根据前年食品研究所数据，冷藏保存期比常温延长四倍，冷冻保存期比常温长二十倍。不过冷冻后要尽快吃完，别超过一个月。比如常温放两天就吃掉，冷藏放三天吃不完就别存了。而且冷冻的蛋黄酥解冻后酥皮会变软，最好当蛋糕一样切块吃。