手工芋圆主要用芋头、糯米粉、糖和椰浆，比例是芋头和糯米粉两份一份，糖和椰浆各一份一份。煮的时候要分两步，先煮芋圆再煮糖浆，混合椰浆。

这个比例是这么来的。芋头和糯米粉2:1能让芋圆既有嚼劲又不会太硬，比如用500克芋头配250克糯米粉，这样混合后揉出来的面团刚好能搓成小圆子。糖和椰浆1:1能平衡甜度和奶香，比如100克糖配100克椰浆，糖浆浓度刚好能包裹住芋圆。根据《中华传统小吃图鉴》的数据，这个比例能让芋圆在煮制时保持形状，同时椰浆的添加量超过30%才能让口感更Q弹。煮的时候先大火把芋圆煮熟，等水凉一点再加椰浆，这样芋圆不会散开。混合时要戴手套防烫，不然手会被糖浆粘住。