手握寿司一般100到150克捏成椭圆形拇指和食指捏住中间三口吃完。寿司师傅都这样教人吃因为寿司饭要捏出温度饭团不能太干也不能太湿。吃的时候用勺子挖饭团到勺边再送进嘴里这样饭团不会散开。

因为寿司师傅经验数据寿司店统计手握寿司重量在100到150克之间这个标准既能保证口感又方便食用比如三口吃完不会太撑。寿司饭要捏紧实才能保持形状就像捏橡皮泥一样要用力但别捏太碎。饭团温度控制在40度左右最合适吃的时候用筷子夹着慢慢送进嘴里。寿司店通常用电子秤称量寿司饭团每份误差不超过5克这样保证所有客人都吃得到相同口感的寿司。吃法上要配合寿司醋的酸度如果饭团捏太干可以蘸点酱油调整味道。寿司师傅说捏寿司饭就像做手工活需要练习手感就像捏汤圆一样要均匀用力。