紫米煲煮时间大约要一个钟头中间要加水一次等它完全软糯。

紫米吸水慢所以时间长普通品种要煮一小时红米紫米吸水率高半小时就熟了数据说紫米吸水率是七成多提前泡两小时能省一半时间水量要没过米两指头大火煮开小火焖这样才软糯。煮的时候要盯紧别烧干水开了就转最小火等锅盖冒白烟再关火焖十分钟。实验发现不泡直接煮要延长二十分钟泡过的吸水更快更均匀。紫米煮不烂主要是米粒太硬所以水量要足点锅底别烧焦。