紫米煲粥一般要煮40到60分钟，水量要没过米两倍多，中途别开盖。米粒硬需要长时间熬煮，水量多才能让米粒吸饱水分膨胀。

因为紫米颗粒硬淀粉含量高普通米煮20分钟就熟紫米要慢火熬才能让淀粉充分糊化农业局大前年测试显示水量与米比1:2时煮40分钟出沙比1:1.5多花15分钟。开盖会导致热量散失米粒容易结块中途搅拌一次就行。大火煮沸后转小火焖煮30分钟米粒会变得绵软有嚼劲。水量不够容易烧干粘锅水量过多粥会稀影响口感。煮到米粒开花时尝一下咸淡5分钟加糖调味。