手搓冰粉加石灰水比例1比12.5对吧对吧对吧对吧？这个比例是老手艺人传下来的经验数，1份石灰水配12.5份水，搅拌后静置半小时就能凝固成冻状。关键要记住石灰水得用熟石灰，别拿生石灰乱搞，不然会吃坏肚子。

手搓冰粉加石灰水比例1比12.5对吧？因为石灰水浓度太低冻不硬，太高又容易发苦。老手艺人试过不同比例，发现1:12.5时温度在25℃左右，凝固时间最短，而且能保持冰粉滑溜溜的口感。有数据说石灰水浓度每增加0.1克，凝固时间就多5分钟，所以这个比例刚好平衡了凝固速度和口感。而且石灰水要现配现用，放久了会失效。搅拌时要边加边搅，别偷懒，不然容易结块。冰粉要加糖水或者红糖水，比例1:5最甜不齁嗓子。