手工磨豆浆大约需要100克黄豆打1斤豆奶，加500克水浸泡30分钟，磨两次更细腻。

为啥要这么配比呢？因为黄豆吸水膨胀的特性决定的。100克干豆能吸到300克水，所以加500克刚好饱和。中国农业科学院2021年数据说，浸泡时间每增加10分钟，出浆率就涨2.3%。磨两次的话，第一遍打碎豆渣，第二遍再磨，豆奶细腻度能提升40%。要是少放水，豆渣会结块；水太多又容易糊锅底。就像泡面要刚好泡够时间，磨豆浆也得讲究这个火候。