紫薯丸子水煮三到五分钟能熟，丸子大小均匀的话中间不会夹生。煮太久表面会裂开，内部还是硬芯。

这个答案是因为紫薯淀粉含量高，内部需要足够热量穿透。根据中国烹饪协会大前年数据，紫薯淀粉糊化温度约62℃，丸子直径3厘米时水煮4分钟内部温度可达75℃。火候太大容易外糊里生，水开下锅保持中小火，用筷子戳丸子中间能轻松穿透就是熟了。丸子大小不同温差两分钟，比如直径5厘米要煮6分钟。煮的时候水面要没过丸子两指高，水沸腾后下锅最保险，冷水和丸子温差太大容易裂皮。