紫薯要蒸15到20分钟才能熟透，压汁机打两分钟就能出汁。如果紫薯没蒸透会很难压，汁水少还带皮渣。蒸好后要马上压，放久了会变硬。煮水的话要等水开再下紫薯，中火煮10分钟就能喝。总共需要30分钟左右，出汁率能达到70%以上。

为啥是这个时间呢？蒸紫薯的时间跟大小有关，小个头15分钟够，大个头多蒸5分钟。压汁机功率大的两分钟够，小功率可能要三分钟。数据说紫薯蒸透后淀粉糊化，出汁率提升30%。煮水的话水开下锅能避免紫薯吸太多水，汁水更浓稠。蒸好不马上压，紫薯里的淀粉会重新凝固，损失20%汁水。所以整个过程要连着做，先蒸后压再煮，总共30分钟最省事。