紫薯球煮20分左右熟透具体看大小和火候。如果球直径5厘米用大火蒸20分钟刚好。小个头比如3厘米的球得缩短到15分钟。火候不够的话中间会夹生。水开后再放进去算起时间。

紫薯淀粉含量高所以需要足够时间让热量穿透。根据中国农业科学院大前年数据，紫薯蒸制时间与体积呈正相关。每增加1厘米直径需多5分钟。比如直径5厘米球体积是3厘米球的2.8倍，热量穿透时间自然更长。大火蒸时水蒸气能更快软化表皮，但火太小会导致内部受热不均。比如用普通锅蒸直径5厘米球，前10分钟表皮已熟但中心还硬，10分钟才能完全变软。所以建议先中火蒸15分钟再转大火收尾5分钟。