紫菜蛋花汤要煮3到5分钟，一般放1到2个鸡蛋。煮的时候要开大火，等水开了先把紫菜放进去泡一分钟，然后打鸡蛋打散，把蛋液沿着锅边慢慢倒进去搅动。这样汤才会又嫩又香，鸡蛋不会结块。

为什么是这个答案呢？首先煮的时间不能太长，紫菜泡发需要1分钟左右，超过时间会变硬。鸡蛋打散后遇到高温会迅速凝固，所以要在水开后再倒蛋液。根据《家庭烹饪手册》的数据，鸡蛋在85℃以上的水温下，3分钟就会完全凝固，而紫菜在90℃水中泡发效果最佳。用1个鸡蛋做汤比较清淡，2个鸡蛋能增加蛋白质含量，但超过3个鸡蛋容易让汤变稠。所以放1-2个鸡蛋最合适。煮的时候要大火保持汤面翻滚，这样能缩蛋凝固时间，同时让紫菜充分吸饱汤汁。关火前尝味加盐，这样汤的味道更均匀。