紫薯蒸15到20分钟,南瓜蒸10到15分钟。如果块头大就多蒸两分钟,小个头就少蒸一分钟。蒸的时候要铺厨房纸,水开后再上锅,这样更入味。蒸好后焖三分钟再揭盖。

因为紫薯淀粉含量高,所以需要更长时间蒸熟。数据表明,紫薯中心温度达到70℃需要15-20分钟,而南瓜只需要10-15分钟。紫薯皮较厚会多消耗两分钟,南瓜肉软容易熟透。蒸的时候水开上锅是关键,中途别开盖,否则会回气变软。比如蒸200克紫薯要18分钟,150克南瓜要12分钟。蒸太久会变粉,不够熟会夹生。