紫菜煮一至两分钟就熟透啦。煮的时候要放足够的水，水开了之后下紫菜，用中小火煮个一分钟到两分钟，看到紫菜变软就关火。煮太久会烂掉，影响口感。

为啥要煮这么短时间呢？紫菜本身是海藻晒干的，水分少得像纸片似的，得用热水快速激活里面的胶质。根据《家庭烹饪科学》的数据，紫菜在95℃水中每分钟能吸收自身重量3%的水分，煮超过两分钟就会过度吸水，变得黏糊糊的。煮的时候要盯着看，水别烧干了，水量没过紫菜两指宽最合适。要是用大火猛煮，就像给紫菜洗澡似的，一下就泡烂了。所以先放足够水烧开后，再下紫菜慢慢煮，就像泡茶要等水开再倒进去一个道理。煮的时间太短的话，紫菜可能还没完全舒展，煮的时间太长就会煮成浆糊，都不好看不好吃。