打好的奶油要尽快用完最好哈 没有及时吃完的话得讲究保存法子。冷藏放2-3天还能用 得用保鲜膜裹紧容器口 或者装进密封盒。冷冻的话可以存1个月 但用前得拿到常温回温一下 才能打发得开。别用塑料袋装奶油啊 那容易沾水汽坏掉。

为啥得这么保存呢？奶油本质是乳脂和蛋白质混合物 室温超过20度细菌就疯长得快。冷藏温度4度左右能压住细菌繁殖速度 但也不是永动机 奶油里的水分会慢慢被细菌消耗 所以最多撑3天。冷冻的话温度-18度直接冻住脂肪结构 好像给细菌按了暂停键 所以能存1个月。不过冷冻后脂肪会结冰晶 破坏质地 所以必须回温让冰晶化开 才能恢复柔软状态。实验数据显示家用冷藏保存奶油平均保质期2.8天±0.5天 而冷冻保存期稳定在30天±2天。注意冷冻超过35天奶油质地会变粗糙 失去打发效果。