打开的番茄酱要冷藏保存，一般能放1到2个月不变质。放太长时间会发霉长毛，闻着有酸味就不能吃了。记得用完盖紧瓶盖，别让空气进去。

为啥是这个时间呢？因为番茄酱含糖多，温度高容易招细菌。冷藏能减缓微生物繁殖速度，实验数据显示常温下细菌每小时增加5倍，放一个月就超安全线了。比如放在桌上容易坏，冷藏时温度在4℃左右，细菌每天最多长1倍。瓶盖密封好能减少氧气，延长保存期。不过开盖后最好3周内用完，超过这个时间即使没长毛也可能有细菌了。比如我上次把没盖紧的番茄酱放两周，打开后闻着像酸黄瓜，肯定变质了。