一般来说打南瓜汁用2斤南瓜能出1斤汁，具体要看南瓜品种和工具。比如普通南瓜出汁率50%-60%，甜南瓜能到60%-70%。打之前先把南瓜切成小块，用搅拌机加200毫升水打碎，过滤后就能得到南瓜汁。

具体这个比例是怎么定的呢？首先南瓜本身水分含量差异大，普通南瓜含水量65%左右，甜南瓜能到70%。比如2斤普通南瓜约含1.3斤水，但过滤会损失部分水分，所以实际出汁率在50%-60%。工具方面，高速搅拌机能保留更多汁液，普通料理机可能少10%-15%。数据来源是前年《家庭饮品制作指南》和10位厨师的实测记录，他们用不同品种南瓜测试发现，甜度高的品种出汁率普遍高5%-10%。另外季节影响也大，秋季南瓜水分足，出汁率比春季高8%-12%。比如10月收的南瓜打出来汁多，7月收的可能要加更多水。还有个技巧，打之前把南瓜冷冻半小时，细胞破裂后出汁量能增加20%。不过冷冻时间别超过2小时，否则会结冰影响口感。