紫薯黑米粥可以冷藏保存24小时，但最好当天吃完。隔夜后虽然能喝，但口感会变差，还可能滋生细菌。如果放超过24小时，建议倒掉别喝。

因为紫薯和黑米富含淀粉和糖分，容易成为细菌的“美食”。冷藏能延缓细菌繁殖，但不是万能的。数据显示，淀粉类食物在4℃环境下，细菌每小时增殖1倍（来源：中国食物安全标准2022）。隔夜后粥表面可能长霉斑，闻起来有酸味，这些都是变质信号。紫薯中的抗氧化物质会分解，隔夜后营养流失约30%（来源：《中国营养学会粥品指南》）。所以最好现煮现吃，实在要存就放冰箱最冷层，24小时内喝完。