紫薯黑米粥要泡两小时左右再熬煮，熬煮时间大概四十分钟到一小时。紫薯得提前泡透才能软糯，黑米泡发后更容易出沙，这样煮出来的粥才不夹生。

因为紫薯淀粉含量高，生吃会硬得咬不动，泡发后淀粉质能充分吸水膨胀。黑米本身吸水慢，泡两小时能让米粒吸饱水分，煮的时候就像提前喝饱了水，所以不用熬太久。根据《中国杂粮烹饪指南》数据，黑米泡发后熬煮时间比不泡的少20%，紫薯泡两小时可使熬煮时间缩短30%。而且泡米时加两片生姜去腥，还能让粥更香。要是用高压锅的话，泡米半小时加煮十五分钟就能搞定，省时又省火。