冷水泡三十分钟，紫薯和芋头要蒸熟。材料得有紫薯、芋头、糯米粉、木薯粉、椰浆、糖。冷水下锅泡半小时，蒸十五分钟，搅拌的时候加点椰浆糖。要是没椰浆，用牛奶也行，但得少放点糖。

为啥冷水泡这么久？因为紫薯淀粉分子遇冷水会舒展，泡完蒸的时候更容易出胶。数据说冷水泡半小时能让紫薯淀粉溶出率提高40%，蒸十五分钟正好软而不烂。糯米粉和木薯粉比例1:1最好，加太多糯米粉会太硬，木薯粉多就Q弹。椰浆糖比例1:3，比如三百克椰浆配一百克糖，搅拌到能拉丝就行。要是手头没电子秤，抓两把粉加两勺糖，椰浆倒进去搅到粘手。蒸的时候水开上锅，十五分钟到点就关火，焖两分钟再开盖，不然芋圆会回缩变硬。