打发好的奶油最好放冰箱冷藏保存一两天内用完。用完的奶油别倒进金属容器里，要换成塑料盒或者保鲜膜包好，不然容易变硬结块。保存超过三天就别吃了，吃之前要闻闻有没有酸味，有的话赶紧扔掉。

因为奶油主要成分是脂肪和糖，水分含量高，容易滋生细菌。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但不可能完全阻止。根据《家庭食品保存指南》数据，奶油在4℃环境下水分活度会从0.8降到0.6以下，这时候细菌开始快速繁殖。实验显示普通打发奶油在第三天开始出现乳杆菌超标，这时候吃会闹肚子。另外金属容器容易和奶油发生化学反应，特别是铝制容器，会产生苦涩物质。所以保存时间越短越安全，用完及时清理容器，下次打发前最好用温水泡一下容器。