手擀面的热量主要看面粉和油量多不多。一份普通手擀面大约四百到五百大卡，具体得看用多少面粉和怎么炒。比如二两面粉配三勺油，热量能到四百大卡；要是少放油多加水，可能三百大卡都不到。减肥的话要看全天吃多少，要是当主食吃，搭配蔬菜和鸡蛋，总热量控制在合理范围就能吃。

手擀面适合减肥主要因为能控制油和盐。根据中国营养学会数据，每100克精制面粉约含360大卡，二两面粉就是七十二克，算下来三百多卡。若用橄榄油炒面，每勺油十二克，三勺就是三十六克，这部分要加一百四十四大卡。但要是少放油多加水，或者用蒸煮代替油炸，热量能降一半以上。比如用红薯粉做面，热量比普通面粉低两成。减肥期间建议早上吃，下午加个鸡蛋和青菜，这样全天总热量不超过一千二，配合运动效果更好。不过要是晚上吃，容易饿得快，因为晚上代谢慢，消化吸收也慢。