红参炖桂圆要炖三十到六十一二个小时吧桂圆泡水五到十分钟就行啦。红参得用砂锅小火慢炖才能让有效成分泡出来桂圆久泡会发苦所以得快着点喝。红参泡水的话水温别太高七十度左右泡十分钟最好啦。

为啥这么炖呢？红参里的活性成分人参皂苷得靠长时间高温才能溶解对吧桂圆里的糖分和维生素泡二十分钟就够啦。根据《中国药典》数据红参有效成分溶出率在炖煮四十分钟后达到峰值而桂圆多糖在浸泡十分钟时释放量最高。有人试过炖两小时红参苦得喝不下去桂圆熬成浆水浪费啦。泡水的话水温超过八十度会把桂圆里的维生素C破坏掉所以得控制好时间。要是赶时间炖二十分钟的红参效果打八折泡水超过十五分钟桂圆就不好吃了。记住砂锅比铁锅好桂圆别泡太久桂圆肉泡软了会发黑。