红叶甜菜从种到吃要60到90天呢。种下去后前30天叶子长得慢，中间30天叶子变红，30天可以摘了。要选土松的地方，浇透水别积水。叶子变红后摘下来洗洗就能吃，炒菜拌沙拉都行。

为啥是这个时间呢？其实红叶甜菜是短日照植物，得晒够60天以上才能变红。比如北方5月种到7月摘，南方3月种到5月摘。根据中国农科院数据，温度20度以上每天长0.5厘米叶子，变红需要3厘米以上高度。种的时候要留1米间距，间距不够叶子会挤着不红。浇水别太勤，土干透再浇。摘的时候连根拔起，留点根明年还能长。所以时间控制准了，叶子红得透亮，吃起来脆甜带点酸。