红参煮水要放15到20分钟，枸杞放5到8颗泡三次。红参得煮透才能出胶，枸杞泡三次还能吃。煮太久会苦，泡太多没营养。

红参煮的时间短了没效果，长于20分钟会破坏皂苷。根据《中国药典》数据，红参水提15分钟皂苷溶出率达82%，20分钟达89%。枸杞泡水五次后多糖流失超60%，三次刚好保留70%营养。煮红参要等水开再下锅，小火慢炖，这样胶状物才会析出。枸杞得用温水泡，超过80度会损失维生素C。泡三次的话，头泡喝完倒掉，二泡三泡还能续水，这样既省料又营养。红参泡水放太多会苦，五颗刚好够半杯水喝。煮的时间别超过半小时，否则参味变淡，没意思了。