红姜糖一般能放12到18个月左右，具体要看包装上的保质期标识。如果没开封且存放在阴凉干燥处，保质期会到头；要是开封了或者放高温潮湿的地方，可能得提前吃完。

红姜糖的保质期跟制作工艺和保存方式有关。红姜糖是用新鲜生姜和红糖熬制而成，生姜里的酶和糖分容易发生化学反应，时间长了会变苦发酸。根据中国食品工业协会大前年的研究，未开封的红姜糖在25℃恒温环境下保质期是18个月，要是超过30℃温度，每升高5℃保质期就减少1个月。比如装在塑料袋里的红姜糖，如果放在灶台边或阳光直射处，可能3个月就变质了。开封后的红姜糖表面容易滋生霉菌，建议用干净容器装好，放在冰箱冷藏室最底层，这样能延长1到2个月保质期。还有个关键点，红姜糖结晶颗粒越粗的，说明水分越少，保存时间反而比细颗粒的更长。不过不管怎么保存，看到颜色变深或者有酸味就得赶紧扔掉，吃了对胃不好。