一份扬州蛋炒饭15到30元，街头小摊更便宜连锁店要贵个五块。正宗的扬州蛋炒饭是米饭炒得粒粒分明，加火腿虾仁葱花，锅气足味道香。本地人常去老字号吃，游客多去景区周边买。

为啥是这个价呢？首先扬州本地市场调查数据显示，普通小摊15-20元一份，连锁店或餐厅25-30元。这跟食材成本有关，比如扬州本地产的大米每斤8块，火腿肠5块/根，虾仁按市价算。人工费也影响价格，市区餐厅服务员工资比郊区高两三块。另外景区附近要加价五块，因为场地租金高。去年统计显示，扬州有200多家老字号卖蛋炒饭，其中30%集中在瘦西湖周边，那价格就是景区价。不过要注意有些路边摊用隔夜饭，米粒不松散，这会影响口感。所以选地方要看人流量，人多的摊子米粒更干爽。