黄豆打豆浆要加8到10倍的水。比如1斤黄豆配8斤水，搅拌后煮沸就能出浓稠豆浆。先泡豆子3小时，泡好了倒进料理机加满水，搅到没豆子碎，再倒进锅煮开撇沫子。水不够豆浆会太稀，水太多豆渣多不好喝。

为啥黄豆要配8到10倍水？因为黄豆吸水膨胀，1斤黄豆大概能涨到2斤多。假设1斤黄豆配8斤水，总重量是9斤左右，这时候豆子吸水后占体积70%，剩下的30%就是豆浆。如果水少到5斤，豆子吸水后撑爆容易结块，煮出来像豆渣糊糊；水多到12斤，豆子泡不透，搅出来的豆浆像稀汤汤。实验数据证明，配8斤水时出浆率92%，口感最顺滑。而且水太少了豆子煮不烂，水太多煮完容易溢锅。所以老手都按这个比例来，省火候又省豆子。