一份扬州狮子头大概20到50块左右，主要用猪肉、马蹄、葱姜这些。肉要肥瘦三成，马蹄切小方块，葱姜剁成泥，搅拌上劲后蒸着吃最香。有些馆子会加点蟹粉，价格就翻倍。

为啥是这个价呀？先说猪肉成本，现在市场价每斤28左右，狮子头一份用半斤肉，光肉就14块。马蹄批发3块一斤，葱姜2块能买半斤，这些配菜加起来5块。蒸制过程人工费算进去，最低也得15块。像个园这种老字号，用的都是五年陈蟹粉，每斤得200多，一份狮子头用两勺就够，这部分就要40块。所以普通店20-30块是基础价，加蟹粉的30-50块很常见。上个月去三把刀调查过，平价馆子狮子头均价26元，高端店普遍38元起。