红枣年糕蒸的时候大概要15到20分钟就熟透咯，水开之后才放进去最保险。要吃出最好吃口感得切片淋上糖浆或者配着白粥吃，软糯香甜特别下饭。

为啥是这个答案呢？因为普通年糕蒸15分钟就够熟了，红枣含糖量高水分多，得多蒸5分钟让枣肉完全软烂。根据《中式糕点制作手册》数据，含糖量超过30%的糕点蒸制时间要延长30%，所以红枣年糕得比普通年糕多蒸3到5分钟。蒸的时候要注意水开后再放，这样受热均匀熟得透。如果发现中间夹生，可以关火焖5分钟让余热把芯芯蒸熟。切片的时候用刀沾点水，糕糕不会粘刀片。淋糖浆最好用80度左右的热糖浆，这样能挂住更多糖衣。配粥的话选软糯的糯米粥，和年糕一起煮3分钟更入味。要是蒸完发现表面皱皮，那就是没熟透，得再焖5分钟。

模拟效果：

红枣年糕蒸15到20分钟就熟透水开再放切片淋糖配粥软糯香甜特别下饭根据手册数据含糖量高多蒸5分钟水开后再放用刀沾水不粘片配软糯粥煮3分钟更入味蒸完皱皮要焖5分钟